Fromage d'hiver pas excellence, le Mont D'or nous vient du Doubs. Aujourd’hui encore, l’origine du Mont d’Or reste assez mystérieuse. Si son procédé de fabrication remonte à la fin du Moyen Âge, les premières traces écrites datent du XVIIIe siècle. On les retrouve en 1764 dans une lettre de Jean-Jacques Rousseau à Yvernois puis en 1799 dans une correspondance adressée à Parmentier. Une chose est sûre, il figurait régulièrement à la table de Louis XV !
Le Mont d'Or a cette particularité de réunir deux savoir-faire, celui du fromager et celui de l'artisan qui travaille le bois d'épicéa; ce qui a longtemps donné au fromage son surnom de "Fromage des Bois"
Un reportage signé: Tiphaine Guillet
